
期刊简介
《中华实用儿科临床杂志》(原《实用儿科临床杂志》)是由中国科学技术协会主管、中华医学会主办的中华医学会系列杂志,是以儿科临床与基础研究为主要报道内容的儿科学类核心期刊。本刊为儿科学类核心期刊、中国科技论文统计源期刊(中国科技核心期刊),RCCSE中国核心学术期刊,中国科学引文数据库(CSCD)来源期刊,中国科学技术协会精品科技期刊,被中国生物医学文献数据库(CBMdisc)、Quick全文资料管理系统(FTME)、中文科技期刊数据库、万方数据、《中国学术期刊文摘》、美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》、波兰《哥白尼文摘》、W HO西太平洋地区医学索引(W PRIM)、美国《乌利希斯期刊指南》等国内外数十家权威数据库收录。本刊以贯彻党和国家的卫生工作方针、政策,贯彻理论与实践、普及与提高相结合的方针,反映国内外儿科医疗、科研等方面的新理论、新技术、新成果、新进展,促进学术交流为办刊宗旨。辟有述评、专家论坛、学术争鸣、热点、论著、小儿神经基础与临床、中西医结合、实验研究、儿童保健、误诊分析、药物与临床、综述、小儿外科、病例报告、临床应用研究、儿科查房、标准•方案•指南、指南解读、国际期刊快通道、医学人文等栏目。以各级医院儿科医务工作者,各高等医学院校、科研院所儿科医教研人员,各级图书馆(室)、科技情报研究院(所)研究人员等为读者对象。欢迎广大儿科医务工作者和医学科教研人员踊跃投稿。本刊为半月刊,A4开本,80页,无光铜版纸印刷,每月5日、20日出版。CN 10-1070/R,ISSN 2095-428X,CODEN SELZBJ,Dewey #:618.92。国内外公开发行,国内邮发代号:36 - 102,国外邮发代号:SM1763。可通过全国各地邮局订阅,也可与本刊编辑部直接联系订阅邮购。国内定价:10.00元/期,240.00元/年;国外定价:10.00美元/期,240.00美元/年。欲浏览本刊或有投稿意向,请登录本刊网站(http://www.zhsyeklczz.com),网站提供免费全文下载。联系地址:453003河南省新乡市金穗大道601号新乡医学院《中华实用儿科临床杂志》编辑部。联系电话:0373 -3029144,0373 -3831456;传真:0373-3029144;电子信箱 syqk@ chinajournal.net.cn。请优先登录中华医学会杂志社网站(http://www.medline.org.cn)首页的“稿件远程管理系统”投稿。
厨房中药香椿!揭秘药食同源奥秘
时间:2025-04-28 15:27:54
在中华美食的丰富宝库中,香椿占据着独特而迷人的一席之地,它不仅是春日餐桌上的美味时蔬,更是承载着深厚文化底蕴与药用价值的“药食同源”佳品。
香椿,又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽。其独特的香气,仿若春日里大地苏醒的气息,浓郁而清新,只需轻轻嗅闻,便能勾起人们舌尖上的渴望。每年春季,当香椿芽如一个个翠绿的小箭头,娇俏地探出头来,便是食客们翘首以盼的尝鲜时刻。那鲜嫩的芽叶,或紫红或碧绿,肥硕饱满,散发着诱人的芬芳,仿佛是大自然馈赠的春日信笺。
从食用价值来看,香椿的吃法多样,且每一种都能感受到其独特的风味。最经典的莫过于香椿炒鸡蛋,金黄的鸡蛋液包裹着翠绿的香椿芽,在热油锅中翻滚,蛋香与椿香相互交融,简单翻炒,便成就一道色香味俱佳的家常美味。香椿独特的香味为鸡蛋增添了丰富的层次,入口先是鸡蛋的软嫩,随后香椿的浓郁气息在齿间散开,让人回味无穷。凉拌香椿也是常见的做法,将香椿芽焯水后切碎,加入适量盐、醋、生抽等调料拌匀,那清爽的口感,既保留了香椿的原汁原味,又凸显出其鲜嫩的特质,作为一道开胃小菜,恰到好处。此外,香椿还可以做成香椿酱,将香椿与蒜、盐等一同捣碎,密封保存,无论是拌面、拌饭还是涂抹在馒头上,都能让平凡的食物瞬间增添别样的风味,仿佛将春日的味道长久地封存起来。
香椿的魅力远不止于美味,其在医药领域也有着悠久的历史和显著的功效。中医认为,香椿性凉,味苦平,具有清热解毒、健脾开胃、利尿祛湿等诸多功效。在清热解毒方面,对于春季因肝火旺盛或外感风热引起的目赤肿痛、口腔溃疡等症状,香椿有一定的缓解作用。其苦平之性,能清热燥湿,帮助身体排出湿热之气。从现代医学角度看,香椿含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素以及多种矿物质,这些营养成分赋予了香椿抗氧化、增强免疫力的能力。维生素 C 可促进胶原蛋白合成,保持皮肤弹性,增强白细胞的活性以提高机体免疫力;维生素 E 则是著名的抗氧化剂,能保护细胞免受自由基的损伤,延缓衰老。