
期刊简介
《中华实用儿科临床杂志》(原《实用儿科临床杂志》)是由中国科学技术协会主管、中华医学会主办的中华医学会系列杂志,是以儿科临床与基础研究为主要报道内容的儿科学类核心期刊。本刊为儿科学类核心期刊、中国科技论文统计源期刊(中国科技核心期刊),RCCSE中国核心学术期刊,中国科学引文数据库(CSCD)来源期刊,中国科学技术协会精品科技期刊,被中国生物医学文献数据库(CBMdisc)、Quick全文资料管理系统(FTME)、中文科技期刊数据库、万方数据、《中国学术期刊文摘》、美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》、波兰《哥白尼文摘》、W HO西太平洋地区医学索引(W PRIM)、美国《乌利希斯期刊指南》等国内外数十家权威数据库收录。本刊以贯彻党和国家的卫生工作方针、政策,贯彻理论与实践、普及与提高相结合的方针,反映国内外儿科医疗、科研等方面的新理论、新技术、新成果、新进展,促进学术交流为办刊宗旨。辟有述评、专家论坛、学术争鸣、热点、论著、小儿神经基础与临床、中西医结合、实验研究、儿童保健、误诊分析、药物与临床、综述、小儿外科、病例报告、临床应用研究、儿科查房、标准•方案•指南、指南解读、国际期刊快通道、医学人文等栏目。以各级医院儿科医务工作者,各高等医学院校、科研院所儿科医教研人员,各级图书馆(室)、科技情报研究院(所)研究人员等为读者对象。欢迎广大儿科医务工作者和医学科教研人员踊跃投稿。本刊为半月刊,A4开本,80页,无光铜版纸印刷,每月5日、20日出版。CN 10-1070/R,ISSN 2095-428X,CODEN SELZBJ,Dewey #:618.92。国内外公开发行,国内邮发代号:36 - 102,国外邮发代号:SM1763。可通过全国各地邮局订阅,也可与本刊编辑部直接联系订阅邮购。国内定价:10.00元/期,240.00元/年;国外定价:10.00美元/期,240.00美元/年。欲浏览本刊或有投稿意向,请登录本刊网站(http://www.zhsyeklczz.com),网站提供免费全文下载。联系地址:453003河南省新乡市金穗大道601号新乡医学院《中华实用儿科临床杂志》编辑部。联系电话:0373 -3029144,0373 -3831456;传真:0373-3029144;电子信箱 syqk@ chinajournal.net.cn。请优先登录中华医学会杂志社网站(http://www.medline.org.cn)首页的“稿件远程管理系统”投稿。
揭秘!厨房中的香椿,药食同源的奥秘
时间:2025-03-27 16:44:17
在中医理论中,有一个概念叫作“药食同源”,指的是许多食材同时也具备药用价值,通过合理的饮食搭配可以起到防病治病的效果。香椿,作为一种常见的春季时令蔬菜,不仅口感独特,营养丰富,还拥有一定的药用价值,是厨房里不可多得的中药食材。
香椿的营养价值
香椿含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、胡萝卜素及多种矿物质如钙、磷、铁等。其中,维生素C的含量是柠檬的3倍,被誉为“维C之王”。此外,香椿中还含有特殊的挥发油和皂苷,这些成分赋予了香椿独特的香气,同时也具有一定的保健作用。
香椿的药用价值
在传统中医中,香椿被认为有清热解毒、健脾开胃、补肾壮阳的功效。现代研究表明,香椿具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。其所含的皂苷类化合物能够有效降低血糖水平,对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。同时,香椿中的纤维素含量高,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
如何食用香椿
1. 凉拌香椿
这是最常见的吃法,简单快捷,保留了香椿的原汁原味。将新鲜香椿洗净焯水后切碎,加入蒜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。这道菜色泽翠绿,味道鲜美,非常适合春天食用。
2. 香椿炒鸡蛋
这是一种家常的做法,将香椿与鸡蛋搭配,既美味又营养。先将香椿切碎备用,然后将鸡蛋打散,加入适量的盐搅拌均匀。锅中放油热后倒入鸡蛋液,快速翻炒至凝固,再加入香椿继续翻炒均匀即可出锅。
3. 香椿拌豆腐
这是一道色香味俱佳的健康菜肴。将嫩豆腐切成小块,用开水稍微焯一下去腥。然后与焯水后的香椿一同放入碗中,加入酱油、香油、盐等调料拌匀。这种做法简单,却能充分发挥香椿的独特风味,同时豆腐的滑嫩也与香椿形成鲜明对比,增加了口感层次。
4. 香椿煎饼
这是一种创新的吃法,将香椿与面粉混合制成煎饼。具体做法是将香椿切碎后与面粉、鸡蛋、水混合成面糊,平底锅加热后倒入适量面糊,两面煎至金黄即可。这种煎饼外酥内软,既有香椿的清香,又有面糊的醇厚,非常适合早餐食用。
注意事项
虽然香椿营养丰富,但也并非人人适宜。由于香椿中含有较多的草酸和硝酸盐,过量食用可能会影响人体对钙质的吸收,甚至引起中毒反应。因此,建议每次食用量控制在100克左右,且不宜连续大量食用。此外,患有高血压、肾病等慢性疾病的人群应在医生指导下适量食用。
结语
香椿不仅仅是一种美味的食材,更是一味天然的中药。合理利用香椿的药用价值和营养价值,可以为我们的餐桌增添健康的色彩。在这个春暖花开的季节,不妨尝试一下以上几种简单的香椿菜肴,让这份来自大自然的礼物为我们的生活带来更多的健康与快乐。