期刊简介
《中华实用儿科临床杂志》（原《实用儿科临床杂志》）是由中国科学技术协会主管、中华医学会主办的中华医学会系列杂志，是以儿科临床与基础研究为主要报道内容的儿科学类核心期刊。本刊为儿科学类核心期刊、中国科技论文统计源期刊（中国科技核心期刊），RCCSE中国核心学术期刊，中国科学引文数据库（CSCD）来源期刊，中国科学技术协会精品科技期刊，被中国生物医学文献数据库（CBMdisc）、Quick全文资料管理系统（FTME）、中文科技期刊数据库、万方数据、《中国学术期刊文摘》、美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》、波兰《哥白尼文摘》、W HO西太平洋地区医学索引（W PRIM）、美国《乌利希斯期刊指南》等国内外数十家权威数据库收录。本刊以贯彻党和国家的卫生工作方针、政策，贯彻理论与实践、普及与提高相结合的方针，反映国内外儿科医疗、科研等方面的新理论、新技术、新成果、新进展，促进学术交流为办刊宗旨。辟有述评、专家论坛、学术争鸣、热点、论著、小儿神经基础与临床、中西医结合、实验研究、儿童保健、误诊分析、药物与临床、综述、小儿外科、病例报告、临床应用研究、儿科查房、标准•方案•指南、指南解读、国际期刊快通道、医学人文等栏目。以各级医院儿科医务工作者，各高等医学院校、科研院所儿科医教研人员，各级图书馆（室）、科技情报研究院（所）研究人员等为读者对象。欢迎广大儿科医务工作者和医学科教研人员踊跃投稿。本刊为半月刊，A4开本，80页，无光铜版纸印刷，每月5日、20日出版。CN 10-1070/R，ISSN 2095-428X，CODEN SELZBJ，Dewey #：618.92。国内外公开发行，国内邮发代号：36 - 102，国外邮发代号：SM1763。可通过全国各地邮局订阅，也可与本刊编辑部直接联系订阅邮购。国内定价：10.00元/期，240.00元/年；国外定价：10.00美元/期，240.00美元/年。欲浏览本刊或有投稿意向，请登录本刊网站（http：//www.zhsyeklczz.com），网站提供免费全文下载。联系地址：453003河南省新乡市金穗大道601号新乡医学院《中华实用儿科临床杂志》编辑部。联系电话：0373 -3029144，0373 -3831456；传真：0373-3029144；电子信箱 syqk@ chinajournal.net.cn。请优先登录中华医学会杂志社网站（http：//www.medline.org.cn）首页的“稿件远程管理系统”投稿。
健康饮食访谈：国家卫健委专家详解“减油、增豆、加奶”
时间：2025-05-23 14:57:26
一、为什么“减油”是健康饮食的第一步？
国家卫健委的数据显示，我国居民食用油摄入量普遍超标，平均每日摄入量远超30克的推荐标准。过量用油不仅加剧肥胖、高血脂等问题，还可能增加心血管疾病风险。专家建议，家庭烹饪可通过“控勺法”量化用油，例如使用带刻度的油壶，或直接改用蒸煮、凉拌等低油烹饪方式。
场景化比喻：如果把食用油比作“健康存款”，很多人每天都在超额透支。例如，一盘普通炒青菜可能隐含50毫升油，相当于吃掉一碗米饭的热量。
二、大豆：被忽视的“天然营养库”该怎么吃？
我国居民豆类摄入不足的问题突出，日均摄入量仅为推荐量的一半。大豆及其制品富含优质蛋白、膳食纤维和植物雌激素，是替代红肉、优化膳食结构的关键。专家推荐每天摄入相当于一把豆浆或半块豆腐的量，例如早餐喝豆浆、午餐加豆腐菜肴、零食选择鹰嘴豆或蚕豆。
数据解读：30克大豆≈200毫升豆浆≈半块豆腐，这些看似微小的分量，却能提供约10克优质蛋白，接近一个鸡蛋的营养价值。
三、乳制品消费低？这样“加奶”更高效
尽管奶制品对骨骼和肌肉健康至关重要，但我国居民奶制品消费量仍低于膳食指南建议。专家强调，每天300毫升液态奶或等量酸奶是基础目标，可分多次摄入（如早餐150毫升、下午150毫升）。对于乳糖不耐受人群，可选择舒化奶或奶酪等替代品。
实用建议：将牛奶融入日常饮食，例如用酸奶拌沙拉、在咖啡中加入奶粉，甚至用奶酪替代部分调味品，既能补钙又提升风味。
四、现状问题：为什么改变很难？
油量控制难点：传统烹饪习惯中，“油多才香”的观念根深蒂固。专家指出，可通过逐步减少用油量（如每月减少5克）让味蕾适应新口味。
豆类摄入障碍：很多人认为豆类“难煮”“有豆腥味”。实际上，提前浸泡、使用压力锅可缩短烹饪时间；而发酵豆制品（如腐乳、豆豉）能增添风味。
奶制品消费误区：部分人担心牛奶“上火”或酸奶“糖分高”。专家建议选择低糖酸奶或无糖奶粉，并搭配水果食用以平衡营养。
五、政策如何推动“三减三健”？
国家近年通过修订乳品标准、推广“减油增豆加奶”核心信息等措施，强化居民营养认知。例如，2024年发布的《促进合理膳食行动方案》明确要求优化膳食结构，并通过媒体宣传、社区活动等普及健康知识。
未来趋势：政策将进一步推动豆制品和奶制品的产业创新，例如开发即食豆制品、功能性乳制品，降低居民健康饮食的成本与门槛。
六、给家庭的健康行动清单
减油：每周至少3天采用蒸、煮、炖代替油炸；购买喷雾油壶精准控量。
增豆：每天主食中替换1/3为豆类（如绿豆饭、红豆粥）；零食选择烤黑豆而非薯片。
加奶：早餐固定一杯牛奶，孩子可用奶酪棒补充钙质；中老年人选择低脂高钙奶。
总结：健康饮食并非一蹴而就，但只要遵循“减油、增豆、加奶”的核心建议，逐步调整习惯，就能显著改善营养状况。正如专家所说：“小改变积累成大健康，每一餐都是重塑身体的契机。”