中华实用儿科临床杂志

期刊简介

               《中华实用儿科临床杂志》(原《实用儿科临床杂志》)是由中国科学技术协会主管、中华医学会主办的中华医学会系列杂志,是以儿科临床与基础研究为主要报道内容的儿科学类核心期刊。本刊为儿科学类核心期刊、中国科技论文统计源期刊(中国科技核心期刊),RCCSE中国核心学术期刊,中国科学引文数据库(CSCD)来源期刊,中国科学技术协会精品科技期刊,被中国生物医学文献数据库(CBMdisc)、Quick全文资料管理系统(FTME)、中文科技期刊数据库、万方数据、《中国学术期刊文摘》、美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》、波兰《哥白尼文摘》、W HO西太平洋地区医学索引(W PRIM)、美国《乌利希斯期刊指南》等国内外数十家权威数据库收录。本刊以贯彻党和国家的卫生工作方针、政策,贯彻理论与实践、普及与提高相结合的方针,反映国内外儿科医疗、科研等方面的新理论、新技术、新成果、新进展,促进学术交流为办刊宗旨。辟有述评、专家论坛、学术争鸣、热点、论著、小儿神经基础与临床、中西医结合、实验研究、儿童保健、误诊分析、药物与临床、综述、小儿外科、病例报告、临床应用研究、儿科查房、标准•方案•指南、指南解读、国际期刊快通道、医学人文等栏目。以各级医院儿科医务工作者,各高等医学院校、科研院所儿科医教研人员,各级图书馆(室)、科技情报研究院(所)研究人员等为读者对象。欢迎广大儿科医务工作者和医学科教研人员踊跃投稿。本刊为半月刊,A4开本,80页,无光铜版纸印刷,每月5日、20日出版。CN 10-1070/R,ISSN 2095-428X,CODEN SELZBJ,Dewey #:618.92。国内外公开发行,国内邮发代号:36 - 102,国外邮发代号:SM1763。可通过全国各地邮局订阅,也可与本刊编辑部直接联系订阅邮购。国内定价:10.00元/期,240.00元/年;国外定价:10.00美元/期,240.00美元/年。欲浏览本刊或有投稿意向,请登录本刊网站(http://www.zhsyeklczz.com),网站提供免费全文下载。联系地址:453003河南省新乡市金穗大道601号新乡医学院《中华实用儿科临床杂志》编辑部。联系电话:0373 -3029144,0373 -3831456;传真:0373-3029144;电子信箱 syqk@ chinajournal.net.cn。请优先登录中华医学会杂志社网站(http://www.medline.org.cn)首页的“稿件远程管理系统”投稿。                

海洋三宝粥:一碗补硒又鲜美的养生秘籍

时间:2025-08-21 17:30:46

在快节奏的现代生活中,一碗融合海洋鲜味与营养的健康粥食,既能满足味蕾又能为身体补充稀缺元素。今天我们将以海带、紫菜、虾仁为主角,解锁一道富含硒元素且低脂的养生粥品,让家常烹饪也能拥有高级营养学的智慧。

海洋食材的硒元素密码

硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、增强免疫力的作用。海带和紫菜作为海洋植物,天然富含硒元素——每100克干海带含硒量可达5-8微克,相当于每日推荐摄入量的10%左右。虾仁则提供优质动物蛋白,其含有的虾青素与硒协同作用,形成双重抗氧化屏障。这三种食材的组合,犹如为细胞搭建了一座防御工事,对抗自由基的侵袭。

预处理的艺术:唤醒深海风味

干海带需提前30分钟用冷水泡发,膨胀后的海带会释放出滑润的褐藻胶,这是锁住鲜味的关键。泡发后切丝时建议采用斜刀法,增加横截面以利鲜味物质析出。紫菜选择免洗无沙的品种,用手撕成掌心大小的片状,保留其天然氨基酸的完整结构。虾仁处理讲究"三净":净线(去除虾线)、净水(盐水浸泡)、净腥(用姜丝腌制),这样处理后的虾仁煮熟后会呈现诱人的珊瑚色,口感弹嫩。

阶梯式炖煮法:层次感养成术

取砂锅注入1.5升清水,先放入海带丝大火煮沸,此时加入半勺香油能让脂溶性营养素更好释放。待水面出现密集气泡时转中小火,投入紫菜片和1/4勺鱼露提鲜,这个阶段持续10分钟让海藻类鲜味充分融合。最后放入虾仁和少许姜丝,观察虾仁从半透明变为乳白色的过程——约5分钟后立即关火,利用余温使虾仁达到最佳熟度,避免过度收缩。

风味调校的黄金比例

基础调味只需3种调料:生抽提鲜(5毫升)、香醋增爽(2毫升)、盐定基调(1克),这个比例能平衡海味的咸鲜与粥品的温和。若追求更丰富的味觉体验,可参考"三末点缀法":起锅前撒入葱末增香、姜末去腥、芹菜末添脆,三种香草料如同微型调味炸弹,在口腔中逐层绽放。对于需要控制钠摄入的人群,可用5克干贝粉替代部分食盐,既降低钠含量又增加海鲜风味层次。

营养保存的四个关键节点

1.泡发海带的水不要超过30分钟,避免水溶性维生素流失;

2.紫菜入锅前保持干燥状态,防止鲜味物质提前溶解;

3.虾仁烹饪采用"后下法",蛋白质遇热变性的时间控制在5分钟内;

4成品建议在90分钟内食用完毕,此时硒元素的生物利用率可达峰值。

这道粥品的独特之处在于,它既保留了中式煲粥的绵密质感,又融入了日式出汁的鲜醇理念。当海带的矿物感、紫菜的甘鲜与虾仁的甜润在米汤中达成平衡,每一勺都是对海洋馈赠的完美诠释。